Ethica
Il design del locale racconta il rapporto con il territorio attraverso la valorizzazione della pietra naturale di Taormina a faccia vista, del cotto artigianale dell’Etna e del legno di rovere.
Non usiamo tovagliato anche per attenuare l’impatto sull’ambiente della mise en place.
Per la stessa ragione abbiamo scelto di imbottigliare in vetro l’acqua potabilizzata. Ovunque possibile utilizziamo carta riciclata. Le apparecchiature professionali del locale sono dotate di dispositivi di protezione dall’elettromagnetismo artificiale. Le nostre piante combattono l’inquinamento indoor.
Anche la nostra carta dei vini sposa la stessa filosofia del menù, con una prevalenza di vini dell’Etna, oltre a vini naturali e orange.