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À la carte

À la carte

La nostra proposta è totalmente artigianale e trasparente. Le verdure, il pesce, i frutti di mare, le farine, l’olio evo e i formaggi provengono unicamente da piccoli produttori artigianali e in larga parte biologici.

  • Ostriche

    • Ostrica Mor, XO di finocchietto, calamondino messinese, scalogno sott’ aceto

      9

    • Ostrica Mor alla brace, elisir di cetriolo, limone nero, nepitella, peperoncino siciliano candito

      9

  • Crudo

    • Alalunga cruda, pompelmo, puntarelle, lemongrass, foglie di fico

      33

    • Gambero rosso di Patti, ponzu di arancia alla brace, aglio nero, pisellini novelli,sommacco di Castroreale

      35

    • Tartare di vacca frollata, salsa tartara mediterranea, kumquat, olive nere infornate, origano selvatico

      32

  • Cotto

    • Pak choi alla brace , salsa tonnata all’ antica, jus al vermouth artigianale, olio al pimenton de la Vera

      29

    • Lingua di vitello alla brace, cavolo “trunzu” alla fiamma , cozze di Torre Faro in scapece , orzo soffiato

      30

    • Carciofo di Giarre, mandorle pizzute di Palagonia, bieta, Marsala stravecchio, tartufo nero di Capizzi

      30

  • Pasta artigianale

    • Spaghettone quadro di Russello, burro agliscampi affumicati, scampi, scarola alla griglia, limone Interdonato

      35

    • Bottoni di Russello, rana pescatrice, favette alla brace, consommè di porcini neri alla lavanda, olio alla nduja, katsuobushi

      35

    • Pappardella di Russello, “ milanisa” di animelle, mollica atturrata, maiorchino semistagionato, maggiorana

      33

    • Gyoza ai funghi pleurotus, curry verde, fiori di zucca, olio al sesamo nero, quinoa soffiata, carrubba

      32

  • Brace

    • Cernia bruna, fagioli dell’ occhio di Palagonia, labnhe di capra affumicato, cime dirapa, furikake

      36

    • Polpo ai carboni, latte di cocco, lenticchie rosse del Belice, garam masala, olio al rosmarino

      34

    • Diaframma, sedano rapa al burro nocciola, XO di pomodoro riccio, cicoria selvatica, grano saraceno soffiato

      33

    • Scarola, tahina disemi di canapa, salsa alle erbe, cedro candito, gomasio di zucca,La-Yu mediterraneo

      32

  • Dessert

    • Cioccolato 75%, fragole alla brace, ricotta di pecora, polline d’ape nera

      15

    • Brioche di Maiorca alla brace, robiola di capra girgentana, caramello salato al chai, pinoli sabbiati, maggiorana

      15

    • Torta alle carote e pepe rosa, noci pecan, mele dell’Etna, olio al timo limone

      15

    *Per preservare le caratteristiche organolettiche, i prodotti contrassegnati con l’asterisco potrebbero avere subito un trattamento di abbattimento della temperatura a -18°C ai sensi del reg.ce 853/04. Per informazioni in merito agli allergeni consultare l’apposito elenco disponibile in cassa.