À la carte
La nostra proposta è totalmente artigianale e trasparente. Le verdure, il pesce, i frutti di mare, le farine, l’olio evo e i formaggi provengono unicamente da piccoli produttori artigianali e in larga parte biologici.
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Ostriche
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Ostrica Mor al bbq, pesca tabacchiera, dashi al limone, nepitella
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Ostrica Mor, vodka Vulcanika, olio alle foglie di fico, mela granny smith, sommacco
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Crudo
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Alalunga, cetriolo sott’aceto, cavolo trunzu, olio alla nduja, bottarga di muggine
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Gambero gobbetto, pesche nettarine,rucola selvatica, grano saraceno, olio al basilico
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Tartare discottona modicana, bagna cauda di anacardi,senape artigianale, olive taggiasche, olio alla menta tonda
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Cotto
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Animelle al bbq, il loro jus al vermouth,spuma di porro alla brace, taccole aglio e peperoncino
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Pomodoro bistecca, ponzu siciliana,ricotta salata, mandorle di Graniti, origano
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Pasta artigianale
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Spaghettone di Russello, burro affumicato agli scampi, scampi, limone interdonato, scarola al bbq
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Pappardelle di Russello,ragù dirana pescatrice, zafferano ibleo, capperi di Alicudi, caffè di cicoria
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Cappelletto di Russello,stinco disuino nero dei Nebrodi, fondo di limoni, cavolo alla fiamma, porcini
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Gyoza di Russello, tenerumi di zucchina lunga, terijaki alsesamo nero d’Ispica, fiori di zucca, furikake
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Brace
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Cernia bianca yakitori,salsa harissa, bietola alla fiamma, latte di capra di Graniti
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Gamberone Rosso del mediterraneo, babaghanoush,salsa di corallo al bbq, chimichurri, olio alla nepitella
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Ribs discottona al bbq, fondo al porto rosso,sedano rapa, cicoria selvatica al burro
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Melanzana yakitori,salsa sambal mediterranea, yogurt di mandorla di Graniti, limone femminello candito
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Dessert
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Cioccolato 75%, more dirovo,ricotta di pecora, polline d’ape nera siciliana
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Cremoso di noci pecan, albicocche di Giarre, olio extravergine di oliva, fior di sale
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Craquelin come un tiramisú, mascarpone, caffé, arancia candita
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*Per preservare le caratteristiche organolettiche, i prodotti contrassegnati con l’asterisco potrebbero avere subito un trattamento di abbattimento della temperatura a -18°C ai sensi del reg.ce 853/04. Per informazioni in merito agli allergeni consultare l’apposito elenco disponibile in cassa.
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