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À la carte

À la carte

La nostra proposta è totalmente artigianale e trasparente. Le verdure, il pesce, i frutti di mare, le farine, l’olio evo e i formaggi provengono unicamente da piccoli produttori artigianali e in larga parte biologici.

  • Ostriche

    • Ostrica Mor al bbq, pesca tabacchiera, dashi al limone, nepitella

      8

    • Ostrica Mor, vodka Vulcanika, olio alle foglie di fico, mela granny smith, sommacco

      8

  • Crudo

    • Alalunga, cetriolo sott’aceto, cavolo trunzu, olio alla nduja, bottarga di muggine

      27

    • Gambero rosso, ponzu al mandarancio, carote marinate, finocchietto selvatico, grano saraceno soffiato

      28

    • Tartare di scottona modicana, salsa bloody mary, erbe spontanee, pompelmo, olio di cipollotto al bbq

      26

  • Cotto

    • Animelle al bbq, il loro jus al vermouth, spuma di porro alla brace, spinacino aglio e peperoncino

      26

    • Pomodoro bistecca, ponzu siciliana, ricotta salata, mandorle di graniti

      23

  • Pasta artigianale

    • Spaghettone di Russello, burro affumicato agli scampi, scampi, limone interdonato, scarola al bbq

      32

    • Pappardelle di Russello, ragù di rana pescatrice, zafferano ibleo, capperi di Alicudi, caffè di Cicoria

      30

    • Cappelletto di Russello, stinco di suino nero dei Nebrodi, fondo di limoni, cavolo nero alla fiamma, porcini

      30

    • Gyoza di Russello, tenerumi di zucchina lunga, terijaki al sesamo nero d’Ispica, fiori di zucca, furikake

      27

  • Brace

    • Cernia bianca yakitori, salsa harissa, asparagi alla brace, latte di capra di Graniti

      34

    • Gamberone rosso imperiale, crema di carote al sesamo nero, corallo alla brace, insalata di finocchio e radicchi

      40

    • Ribs di scottona al bbq, fondo al porto rosso, sedano rapa, cicoria selvatica al burro

      28

    • Cavolo cappuccio al bbq, jus alla malvasia dolce, sriracha, aglio dolce, mollica atturrata

      25

  • Dessert

    • Cioccolato 75%, fragole alla brace, ricotta di capra, polline d’ape nera

      10

    • Pere dell’Etna, vaniglia di Tahiti, capperi di Alicudi, spuma alla Malvasia

      12

    • Viennese come un Krapfen, panna di mandorle di Graniti, caramello salato, arancia candita, caffè di limoni

      12

    *Per preservare le caratteristiche organolettiche, i prodotti contrassegnati con l’asterisco potrebbero avere subito un trattamento di abbattimento della temperatura a -18°C ai sensi del reg.ce 853/04. Per informazioni in merito agli allergeni consultare l’apposito elenco disponibile in cassa.